Afkomstig van het zo goed als uitstervend, 100% raszuiver, zwarte Noir de Bigorre varkensras. Zowel het kweken van de varkens als het drogen van de A.O.C. hammen vinden plaats aan de voet van de Frans centrale Pyreneeën. De varkens genieten van vrije loop en natuurlijke voeding zoals kastanjes. De ham is natuurlijk met rotszout gezouten, volledig ontzwoerd en zonder been.
Eigenschappen
- 01510
- Padouen
- Frankrijk
- varken