Achterham van het eigen Iberico Bellota ENTREPELADO varken. De kweek van het varken en het rijpen van de ham is volledig in handen van de familie Alavarez. De varkens leven in de regio Cordoba (Andalusië). In het dorpje Trevelez (Granada-Andalusië) worden de hammen lang gerijpt. Ze bieden enkel de "rood label" kwaliteit aan welke staat voor 50-75% Iberico Bellota. Volledig ontzwoerd en half ontvet.
Eigenschappen
- 02064
- Antonio Alvarez
- Spanje
- varken