Deze Extra Riserva Golfera Parma ham werd 12 maanden langer gerijpt dan een "gewone echte Parma ham". Bovendien wordt ze gedroogd waarbij ten volle beroep gedaan werd op de buitenlucht waardoor de ham een eigen en voller karakter heeft verkregen. Deze ham werd niet ontbeend waardoor geen extra handelingen gebeurd zijn. Hierdoor blijft het vocht dat in deze langzaam gerijpte ham aanwezig is bewaard, het zit immers boordevol aroma en smaak.
Eigenschappen
- 02210
- Golfera
- Italië
- varken