Capocollo is de Zuid-Italiaanse benaming voor coppa en is de varkensspiering van het witte varken van Italiaanse origine. Deze capocollo werd goed gekruid met natuurlijk zeezout en heerlijk geurende kruiden uit de regio, de typische vino Cotto en zwarte peper. Deze capocollo di Puglia heeft een rijping van 180 dagen gekregen en het is afkomstig van het vlees van het suino nero varken.
Eigenschappen
- 03106
- Martina Franca
- Italië
- varken