Het vers vlees is van zware ‘suino Italiano nazionale’- varkens en bevat een klein deel van de schouder in combinatie met een klein beetje lardo. De bijzonderheid van échte Toscaanse salami is de toevoeging van lardo. Het vet is in feite gemalen in grote stukken, zoals de Toscaanse tradities het voorschrijven. We vinden specerijen terug zoals look, zout en peper. Vervolgens wordt het vlees in zijn darm afgevuld en ongeveer veertig dagen gerijpt. Smaakt perfect als broodbeleg, op buffetten en uiteraard voor bij een aperitief.
Eigenschappen
- 06144
- Franchi
- Italië
- Ontbijt
- varken