Het geheim van Hendrik Dierendonck zijn pasteien bestaat erin dat ze tijd nemen. Het mooie, verse wild wordt voorzichtig ontbeend en gedurende enkele dagen zacht gemarineerd. Zo komt de smaak van het lekkere wild nog sterker tot zijn recht. Het aangestoofde vlees wordt geblust met een wildfond, vervolgens mooi vermalen en gemengd met een rijke mix van haas, varken, kippenlever, groentjes, rode wijn, cognac, room, porto, kruiden en specerijen. Tenslotte wordt deze traag gegaard in de oven. Deze pasteien zijn een ware delicatesse en steeds heel puur van smaak.
Eigenschappen
- 07847
- 6
- Dierendonck
- België
- Wildseizoen
- haas