Prijzen enkel zichtbaar na aanmelden.
Nog geen account? Registreer je dan hier.
Mortadella uit Toscana, een vreemde eend in de bijt, want mortadella komt meestal uit Bologna. De smaak van deze Toscaanse mortadella overtreft elk aanbod van de beste Italiaanse mortadella. Gemaakt van de schouder, stukken uit de ham en spek. Voor de stukjes vet gebruikt Franchi het meest nobele vet van het varken: de wang en voor de pistachnoten enkel deze van Bronte. Het vlees wordt fijn gemalen en de pistachenoten toegevoegd. Nadien brengen ze de mix in een darm en binden ze het op met touw. De mortadella wordt dan gekookt, het kookproces is afhankelijk van de grootte van het stuk. De temperatuur is 80 °C en het is in dit precieze moment dat de mortadella zijn eigen smaak en geur krijgt. Wanneer het kookproces voorbij is, wordt het in de koeling geplaatst waar het ten minste vijf dagen blijft voor het naar de klant vertrekt.
Eigenschappen
- 11644
- Franchi
- Italië
- Ontbijt
- varken