De cobourg is het edelste deel van de ham van The Duke of Berkshire®. Het wordt met pekel, bestaande uit zout en een specifieke kruidenmix, geïnjecteerd. Daarna worden ze gekookt in eigen jus, met het zijbeen er nog in. Het vlees is niet getrommeld en op traditionele wijze gerookt met beukenhout.
Eigenschappen
- 00384
- Duke of Berkshire
- België
- Ontbijt
- varken